1、 什么是真空冷冻干燥食品?

　　真空冷冻干燥技术是目前世界上最先进的食品加工工艺，它是将新鲜食品首先快速冷冻，然后在真空容器中通过供热，使食品中的水分由固态冰跳过液态水阶段，直接升华成水汽，从而达到脱水的目的。
　　此过程中食品的细胞结构得以完整保留，物质成海绵状，组织结构未遭破坏。因而食品的形、色、味基本保持不变，复水性能极好, 可在几分钟内复原为新鲜食品，基本恢复原有的外观以及口感，而且保留了其中的维生素、蛋白质等营养物质。

 

 2、真空冷冻干燥食品有哪些优越性？

① 充分保留了原新鲜食品的色、香、味、营养成分和活性物质。
② 食品干燥在冻结状态下完成，最大限度地保留了其原料的组织结构和外观形态。
③ 冷冻干燥食品有利于长时间贮存。
④ 纯天然健康食品，无需任何食品添加剂。

 

 3、真空冷冻干燥食品的生产过程是怎样的？

通常情况下，真空冷冻干燥食品的生产经过以下主要步骤：

原料整理→清洗→切型→速冻→真空脱水→挑选→金属探测→检测→包装→出货